Bersenjata dengan petua kalkun 10 teratas kami, anda akan keluar seperti seorang pro pada Hari Kesyukuran. Sama ada anda menghidangkan makan malam Thanksgiving pertama anda atau kelima belas anda, petua-petua yang amat diperlukan ini akan membantu anda mencari ayam belanda yang hebat.
1. Pilih jenis yang tepat untuk kalkun.
Warisan? Organik? Segar? Beku? Terdapat banyak pilihan di luar sana. Sebuah kalkun warisan adalah tepat untuk anda jika anda ingin mencuba seekor ayam belanda yang kuno, sering leggier dan lebih leaner dan lebih beraroma, dan tidak keberatan membayar sedikit tambahan untuk itu. Sekiranya organik adalah penting, anda mungkin mempunyai mata pada kalkun yang dibangkitkan mengikut piawaian organik, dan memberi makanan organik. Sekiranya anda lebih suka burung segar atau beku tradisional, pilihlah yang paling sihat dalam berat yang anda perlukan, dan pastikan ia kelihatan baik untuk saiznya. Dan, ingat, segar mungkin tidak semestinya lebih baik daripada dibekukan; ayam belanda beku hanya dibekukan selepas pembedahan.
2. Gambar pada 1 hingga 1 1/2 paun kalkun setiap orang.
Untuk membeli ayam belanda yang tepat untuk pesta anda, cuma sebutlah tetamu pemelihara kalkun. Tambah beberapa pound untuk tulang dan anda mempunyai berat kalkun. Sebagai contoh, 8 orang akan memerlukan kalkun 12 hingga 14 paun.
3. Masak ayam belanda pada rak sayur-sayuran.
Buat rak panggang semula jadi untuk ayam belanda anda dengan meletakkan wortel, bawang dan saderi di bahagian bawah panci panggang. Mengangkat kalkun dari pangkal kuali membantu meningkatkan peredaran udara panas di sekitar seluruh burung supaya ia akan menjadi renyah seluruhnya. Dan sayur-sayuran menambah rasa hebat kepada saus.
4. Brining menyimpannya lembap.
Brining adalah cara yang mudah, pasti-api untuk ayam belanda lembap dan beraroma. Penyelesaian brining khas mengandungi air, garam, gula dan pelbagai rempah dan aromatik. Pastikan anda mengikuti resipi yang dipercayai supaya anda mendapat bahagian yang betul setiap.
5. Pastikan pemadat di sebelah.
Kemungkinan adalah Thanksgivings zaman kanak-kanak anda memaparkan pemadat yang dimasak betul-betul di dalam rongga ayam belanda. Teruskan dan gunakan resipi keluarga anda, tetapi kami mencadangkan anda memasak pemadat dalam kuali yang berasingan. Memasak peminum di ayam belanda boleh memberikan tanah yang subur untuk pertumbuhan bakteria berbahaya. Di samping itu, seekor ayam belanda yang dipanggang akan mengambil masa lebih lama untuk memasak, yang boleh menyebabkan daging putih kering. Sebaliknya, masukkan kalkun dengan aromatik seperti bawang dan herba, dan masak pemadat secara berasingan.
6. Untuk mengikat atau tidak mengikat.
Untuk membantu memastikan ayam yang masak sama rata, banyak tukang masak profesional suka menangkap burung mereka, yang merupakan istilah yang sangat menarik untuk mengikat mereka. Walaupun ia bukan satu langkah yang diperlukan untuk memasak ayam belanda yang hebat, ia boleh menjadi menyeronokkan untuk memamerkan kemahiran masakan anda di rumah. Cukup letakkan sayap ayam belanda di bawah badan dan ikat kaki bersama-sama dengan tali dapur untuk membuat pakej yang ketat.
7. Gosok kalkun dengan mentega atau minyak.
Sebelum meletakkannya di dalam ketuhar, pastikan kulit ayam belalang kering seketika, dan kemudian gosokkannya dengan mentega atau minyak. Untuk daging ayam walaupun, letakkan mentega di bawah kulit.
8. Langkau ke baki.
Basting bermakna lebih banyak pembukaan pintu ketuhar, mengakibatkan turun naik suhu yang dapat mengeringkan burung anda. Sebaliknya, teruskan kalkun lembu anda dengan menenunnya atau dengan menggosoknya dengan mentega atau minyak.
9. Melabur dalam termometer daging yang baik.
Semak derma dengan memasukkan termometer segera baca di bahagian paling tebal ayam belanda di sekitar paha, mengelakkan tulang. Pada 165 darjah F, ia dilakukan. Kalkun akan terus memasak kerana ia terletak, jadi suhu perlu naik 10 darjah atau lebih daripada oven.
10. Memberi rehat.
Untuk mengunci jus, khemah kalkun anda dengan kerajang dan biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya 15 hingga 20 minit sebelum ukiran. Pastikan anda tidak menutup kalkun terlalu ketat kerana anda tidak mahu burung itu mengalir di bawah kerajang.
